隨著輕工業(yè)的進(jìn)步，水解蛋黃粉成為食品加工業(yè)中常見的成分原料，它是功能性物質(zhì)，來至雞蛋黃中，主要是以蛋黃為原料，經(jīng)蛋白酶處理、離心分離、加熱、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成，含有促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)的成分易與牛奶融合。功能:可以增加成骨細(xì)胞數(shù)量并促進(jìn)骨骼和牙齒的生成;激活骨骼自身的原動(dòng)力、促進(jìn)骨骼的伸長(zhǎng);促進(jìn)骨骼的鈣質(zhì)沉結(jié)，強(qiáng)化骨骼的韌性;抑制破骨細(xì)胞的生長(zhǎng)，維持骨骼成分的平衡。2008年9月9日水解蛋黃粉正式被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品(.上?？得谞柼毓旧陥?bào))，可在一般食品中使用。

(中華人 民共和國(guó)衛(wèi)生部2008年第20號(hào)公告)可用于乳制品、冷凍飲品、豆類制品、可可制品，巧克力及其制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果、焙烤食品、飲料類、果凍、油炸食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的機(jī)理通過刺激骨芽細(xì)胞，促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)因子( IGF1、TGFβ 1)的產(chǎn)生，其結(jié)果就是促進(jìn)骨骼的成長(zhǎng)。通過抑制破骨細(xì)胞的細(xì)胞分裂因子的分泌(如:IL-1、IL-6、TNFa)，維持骨骼成分的平衡。水解蛋黃粉能夠促進(jìn)鈣的吸收，同時(shí)抑制鈣的過度流失，從而促進(jìn)骨骼的成長(zhǎng)和健康。